Nu in het seizoen! Mosselen zijn super simpel om te maken, ze staan binnen een paar minuten op tafel. Je hebt alleen een grote pan nodig waar ze in passen.
1 Was de mosselen in een wasbak met een dop vol water. Er zit veel zand in mosselen. Verwijder het water en spoel ze schoon.
2 Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
3 Voeg 2 eetlepels olijfolie aan een grote pan met deksel. Verwarm en voeg de mosselgroenten toe. Bak voor een paar minuten. Voeg de gewassen mosselen toe en het blik tomatenblokjes. (geen water!) Doe het deksel op de pan en kook voor 4 minuten op je hoogste vuur. Schud met de deksel op de pan een paar keer goed, zodat de groente en mosselen zich mengen. Kijk na totaal 8 minuten in de pan. Als de mosselen open zijn, zijn ze gaar. Zijn er nog veel mosselen gesloten dan kook je de mosselen nog een paar minuten. Schud de pan een paar keer om tijdens het koken.
4 Serveer de rijst in een aparte schaal op tafel. Eet de mosselen uit soepborden en zet een leeg bord erbij voor de lege schelpen.
De saus in de mosselpan is verrukkelijk over de rijst en om de mosselen in te dippen. Haal met een soeplepel de saus uit de mosselpan in meng met de rijst. De saus is het vocht wat uit de mosselschelpen komt, dit is zeewater en lekker ziltig van smaak. Zout is daarom niet nodig om toe te voegen.
Tip:
Restje mosselen en kookvocht over? Maak er de dag erna heerlijke soep van, of serveer als saus over de pasta met een salade.
Snelle spaghetti met tomaatjes