Lekker voor de lunch of op een zomerse avond.
1 Meng voor de dressing alle ingrediënten in een potje met deksel en schud goed. Eet je vaker een salade? Maak dan meer, de dressing 1,5 week houdbaar buiten de koelkast. Lekker makkelijk.
2 Snijd de paprika en komkommer in reepjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil. Snijd in plakjes. Giet de bonen in een vergiet en spoel af, laat uitlekken.
3 Bak in een droge koekenpan de zonnebloempitten een paar minuten. Zo krijgen ze meer smaak.
4 Meng alle ingrediënten in een schaal. Voeg de dressing toe en roer goed. Garneer met de pitjes
Tip:
Lekker met volkorenbrood en humus.
Mosselen